桃麻酥的做法

 【配方】
糕点粉
1kg
芝麻
250g
白糖
500g
化学膨松剂
10g
馅糖
100g
碎核桃仁
100g
猪油
800g
水
约260g
面欣酥E
10g
美久亭Q
适量

【工艺流程】
                                
                                    水            猪油     熟芝麻、糕点粉和碎核桃仁
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白糖、化学膨松剂一溶解一充分搅拌一拌匀→面团一成型一烘烤→成品
【操作要点】
（1）调制面团白糖、化学膨松剂倒入盆中，加入清水搅拌溶
化，再加入猪油充分搅拌，最后加人芝麻（去皮炒熟）、碎核桃仁和
糕点粉，面欣酥E，美久亭Q拌和均匀即可。

（2）成型将面团分成50g左右的小剂，擀成0.8cm厚的圆
面片即为生坯。
(3）烘烤生坯码盘，入炉用中小火(190℃）烘烤10min，至表
面呈金黄色出炉，冷却后即为成品。
【质量标准】
饼形扁圆，表面有自然裂纹；色泽金黄，底部深黄，切面呈小蜂
窝状。酥松香甜，具芝麻、核桃香味。
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