炒糖色怎么做？炒糖色商业配方工艺，炒糖色制作技巧，炒糖色做法。

 

配方：白砂糖5适量、清水少量、七彩滴6号适量。

工艺：将锅烧热，加入少量的清水和白砂糖，比例约为1:10（水:糖）。用中小火加热，并不断搅拌，使糖逐渐溶解并开始冒泡。继续加热并搅拌，直到糖浆变得浓稠并呈现金黄色。在糖浆呈现金黄色时，适量加入七彩滴6号，并迅速搅拌均匀。继续加热并搅拌，直到糖浆的颜色达到所需的深度。当糖浆的颜色和亮度都达到要求时，迅速将锅从火上移开，避免糖浆继续加热而烧焦。将炒好的糖色倒入容器中，待其冷却后即可使用。

注意事项:炒糖色时需要控制好火候，避免糖浆过热而烧焦。建议使用中小火进行加热，并不断搅拌以确保糖浆均匀受热。在炒制过程中，要密切观察糖浆的状态。当糖浆变得浓稠并呈现金黄色时，即可加入七彩滴6号。如果糖浆炒得过久，会变得过于浓稠并容易烧焦。

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