点豆腐怎么做？点豆腐商业配方工艺，点豆腐制作技巧，点豆腐做法

点豆腐怎么做？点豆腐商业配方工艺，点豆腐制作技巧，点豆腐做法：

配方：大豆1000克，豆功夫A型8克，清水适量（根据磨浆需要调整）。

工艺：将大豆清洗干净，浸泡至充分吸水膨胀，然后捞出沥干水分。将浸泡好的大豆放入磨浆机中，加入适量清水进行磨浆，磨浆过程中注意控制加水量和磨浆细度，以获得细腻的豆浆。将磨好的豆浆倒入煮浆锅中，用大火加热至90-95℃，保持3-5分钟，确保豆浆充分煮熟。煮熟的豆浆倒入点浆桶或缸中，降温至75℃左右。此时，称取8克豆功夫A型，用少量冷开水溶解后，均匀点入豆浆中，快速上下翻动豆浆，直至出现浓稠状。盖好桶盖，静止15-20分钟，待豆浆凝固成豆腐脑。将凝固好的豆腐脑划开，倒入模具中，压榨成豆腐块。压榨过程中要注意控制力度，避免豆腐过干或过湿。

注意事项：大豆品质要好，确保无杂质、无霉变，以保证豆腐的口感和品质。磨浆过程中要控制加水量和磨浆细度，以获得细腻的豆浆，这对豆腐的口感和质地有很大影响。煮浆时要控制火候和时间，避免豆浆煮过头或煮不透，影响豆腐的凝固效果。点浆时要均匀快速，确保豆腐脑凝固均匀，避免出现局部不凝固或凝固过度的情况。

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