软炸杏鲍菇怎么做？软炸杏鲍菇商业配方工艺，软炸杏鲍菇制作技巧，软炸杏鲍菇做法

 

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配方：杏鲍菇2根、面粉50克、香菜50克、面欣酥B2克、食盐适量、菜籽油100毫升

工艺：准备食材将杏鲍菇用刀拍散，然后撕成条状；将面粉、面欣酥B、食盐放入碗中在面粉碗中放入香菜和适量水，调成流动的面糊。将锅做热倒入食用油，油温七八成热时，将杏鲍菇蘸上面糊下入油锅，炸至金黄后捞出，待杏鲍菇全部都炸好后，再倒入油锅复炸一遍捞出就可以装盘了。喜欢椒盐的还可以撒上一些椒盐，味道可能会更好

注意事项：油温控制：炸制时油温要适中，不宜过高或过低。油温过高会导致外焦里生，油温过低则会导致吸油过多，影响口感。建议使用温度计监测油温，保持在160-180℃左右。不需要加入淀粉和鸡蛋，炸出来就酥脆酥脆的，成品条条都是透明的，酥脆极了，里面的杏鲍菇又很有咬劲

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