黑芝麻酥月饼配方工艺

 黑芝麻酥月饼配方：

皮面：熟面粉900克、低筋面粉100克、白砂糖200克、色拉油80克、鸡蛋100克、面欣酥G10克、美久亭Q5克、水100克。

馅料：花生仁（烤熟打碎）100克、黑芝麻（炒熟磨碎）300克、麦芽糖浆200克、玉米淀粉（加水100克，煮成糊）20克、食用盐8克、白砂糖60克。

工艺：1.熟面粉和低筋面粉拌匀。2.面欣酥、美久亭加入水中溶解均匀拌入面粉中。3.鸡蛋、白糖加入面粉中拌匀。4.加入色拉油，和匀。静止醒发驰面30分钟。5.所有馅料拌匀，分开、搓成小团。6.面团擀开轧皮，包入馅料。7.烘烤。