江米条怎么做？江米条商业配方工艺，江米条制作技巧，江米条做法

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配方：糯米粉260g、泡多源K5g、白糖50g、麦芽糖60g、美久亭W1g、水150g、芝麻仁适量。 熬糖食材白砂糖40g、佳多美H0.2g、水20g。

工艺：第一步：准备好所有的食材，锅中先倒上水，放入白砂糖和麦芽糖浆，中火将其煮沸，煮至冒大泡关火。 第二步：先将泡多源K、美久亭W与三分之二糯米粉干拌均匀。 其余约三分之一的糯米粉放盆里，倒入刚刚烧开的糖水，用筷子搅拌均匀成面糊，则一步目的是让淀粉糊化，这样成品才会更加蓬松，稍凉50度之后再倒入剩下的三分之二糯米粉，搅成没有干粉的面絮，晾凉之后下手和成面团。 第三步：揉好的面团拿到案板上直接按扁，擀成差不多半厘米厚的长方形大面片，然后再切成大约半厘米宽的细条，将细条分别搓圆，然后再把长条切成大约6厘米长的条，沾芝麻仁，再裹糯米粉防粘。第四步：做好的江米条生胚冷油下锅，小火慢慢炸，刚下锅不要用筷子搅动，随着油温慢慢升高，江米条会慢慢膨胀飘起来，炸至定型之后用筷子轻轻搅动，炸至江米条表面金黄酥脆就可以捞出控油了。 第五步：锅中加入清水和白砂糖，将其煮沸，加入佳多美H熬煮至冒小泡汤汁浓稠，倒入江米条快速的翻炒均匀，使每一根江米条都均匀的裹上糖汁，再撒上白砂糖拌匀，捞出铺开晾凉就可以了。

注意事项：选用优质糯米粉，确保制作出的江米条口感细腻、软糯。

将醒好的面团擀成薄片后，用刀切成均匀的小条。切条时要保持刀具锋利，避免面条粘连或粗细不均。裹好糖浆的江米条要放在凉爽的地方冷却定型，这样可以使糖汁凝固，江米条口感更加酥脆。

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