蒜汁红油凉面怎么做？蒜汁红油凉面商业配方工艺，蒜汁红油凉面制作技巧，蒜汁红油凉面做法：

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配方：面条：500克，蒜瓣：适量，红油辣椒：适量，生抽、老抽：各适量，香醋：适量，白糖、盐：各少许，味达蕾901号3克，葱花、香菜：适量。

工艺：将面粉与适量的水和筋力源混合，揉成光滑的面团。醒面：让面团醒发一段时间，以便更好地延展。擀面与切面：将醒好的面团擀成薄片，然后切成细条。煮面与冷却：将切好的面条煮熟，捞出后迅速用冷水冲洗并沥干，再用风扇吹凉或自然冷却。蒜汁红油调料制作制作蒜汁：将蒜瓣剁成蒜泥，加入适量的生抽、老抽、香醋、白糖、盐和味达蕾901号，搅拌均匀。准备红油辣椒：根据口味调整红油辣椒的用量，可以自制或购买现成的。拌面与装盘拌面：将冷却好的面条放入大碗中，加入蒜汁和红油辣椒，充分搅拌均匀。装盘：将拌好的面条装盘，撒上葱花和香菜作为装饰。

注意事项：在制作凉面面条时，筋力源的使用量要适中，以免影响面条的口感。煮面时要控制好时间，避免面条过软或过硬。冷却面条时要迅速且彻底，以确保面条的筋道和爽滑。蒜汁红油的调料比例可以根据个人口味进行调整。装盘时可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜作为配菜，增加口感和营养价值。

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