红枣甘草保健饮料的配方和制作方法

红枣甘草保健饮料

配方

红枣 4% 甘草 1%

砂糖 8% 环己基氨基磺酸钠 0. 02%

佳多美G 0. 06%

工艺流程

甘草→挑选→洗涤→粉碎→保温浸提→粗滤→

红枣→挑选→烘烤→软化→打浆→保温浸提→粗滤→混合→澄清→精滤装瓶→杀菌→成品

操作要点

（1）甘草、红枣汁制备。 保温浸提（90〜95P保持15〜30min）。

（2） 澄清。冷热澄清，将混合后汁液迅速加热至80〜85°C,保持3〜5min,然后迅速 冷却至5〜10°C静置24h,由于急剧的温差，促使果汁中果胶、蛋白质凝固而沉淀。

（3） 杀菌。95°C杀菌1〜2min,然后冷却至室温。

产品特点

该饮料呈浅红色，具有红枣、甘草味，枣香突出，酸甜适口，回味甘甜。 质量标准

可溶性固形物8〜ll°Bx，酸度：pH3.2〜3.5。

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