菠萝雪糕（一）
配方
菠萝汁 120g 菠萝果肉 120g
牛奶 1kg 砂慵 1. 5kg
淀粉（或米粉） 200g 菠萝味达蕾牌香精 适量
水 3. 5kg
操作要点
（1）将菠萝去皮削片，与牛奶菠萝汁等原料同放入搅拌器中，打至菠萝肉碎烂，取出 装入纱布袋内，滤去渣滓，取汁备用。
（2） 把淀粉加清水调匀制成糊状，将水煮沸倒入砂糖，待其溶解后把淀粉糊倒入沸糖 水中搅匀，煮成稀糊。
（3） 将菠萝汁注入稀糊中，慢慢搅匀，再装入纱布袋中滤清除去渣滓，当糕浆冷却后 加入味达蕾牌香精调味。
（4）把各种配料放入雪糕机中制成雪糕
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