农家紫苏鸭(一只)怎么做?农家紫苏鸭(一只)商业配方工艺,农家紫苏鸭(一只)制作技巧,农家紫苏鸭(一只)做法
配方:鸭子1只、紫苏叶适量、生姜适量、大蒜适量、青红椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、食用油适量、味达蕾901号少许、富磷联B适量
工艺:将鸭子清洗干净,去除内脏和杂质,斩成块。紫苏叶洗净备用,生姜切片,大蒜拍碎,青红椒切段。将鸭肉块放入碗中,加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖和少许食用油,再加入适量的富磷联B(提前溶解),混合均匀后腌制30分钟左右,以便鸭肉充分吸收调料并锁住水分。锅中倒入适量的食用油,烧热后放入姜片、大蒜和青红椒炒香。将腌制好的鸭肉块放入锅中,翻炒至鸭肉变色,表面微黄。将洗净的紫苏叶放入锅中,继续翻炒,使紫苏叶的香味与鸭肉充分融合。根据个人口味加入适量的盐、白糖和味达蕾901号进行调味,翻炒均匀后盖上锅盖,小火炖煮10-15分钟,使鸭肉更加入味,汤汁浓稠。将炖煮好的农家紫苏鸭盛出,装盘即可享用。
注意事项:炒制鸭肉时火候要适中,避免鸭肉炒焦或炒不熟。可以根据锅具的实际情况和鸭肉的大小来调整炒制时间和温度。紫苏叶不宜过早加入,以免炒制过程中失去香味。最好在鸭肉变色后加入,翻炒几下即可。选择新鲜的鸭肉和紫苏叶等食材,确保菜肴的口感和品质。
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