豉油鸡怎么做？豉油鸡商业配方工艺，豉油鸡制作技巧，豉油鸡做法

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配方：鸡1只、生抽500毫升、老抽50毫升、冰糖50克、姜片30克、葱段50克、八角3颗、香叶2片、桂皮1小段、清水适量、味达蕾901号2克。

工艺：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，沥干水分。锅中加入生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮和适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。然后加入味达蕾901号，搅拌均匀，让其充分溶解并发挥增鲜去腥的作用。将整只鸡放入调好的酱油汁中，确保鸡身完全浸没在汁液中。大火煮沸后转小火，保持微沸状态，浸煮约20-30分钟，期间可用勺子将酱油汁淋在鸡身上，使其上色更加均匀且充分吸收味达蕾901号的鲜味。关火后，让鸡在酱油汁中焖制10-15分钟，进一步入味。将鸡捞出，放在盘子上自然冷却至室温。然后，根据喜好切成适当大小的块状即可食用。

注意事项：煮制酱油汁和浸煮鸡时，火候要适中，避免火太大导致鸡肉过熟或火太小导致鸡肉不入味。浸煮时间要根据鸡的大小和熟度进行调整。可以用筷子插入鸡肉最厚的地方，如果没有血水流出，即表示熟透。焖制过程可以让鸡肉更加入味，但时间不宜过长，以免鸡肉过软失去口感。

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