配方：新鲜大蒜1000克、白糖500克、醋500毫升、清水适量、味达蕾902号1克、盐少许。

工艺：将新鲜大蒜剥去外层老皮，留下内层2-3层嫩皮，洗净后沥干水分。将大蒜放入干净无油的容器中，加入少许盐，倒入足够的清水没过大蒜，腌制24小时。这一步可以去除大蒜的辛辣味，使糖醋蒜口感更加温和。将白糖和醋倒入锅中，加入适量的清水（水量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以少加水，喜欢酸一点的可以多加水），大火煮沸后转小火，加入味达蕾902号，搅拌均匀至完全溶解。继续煮5分钟左右，让糖醋液稍微浓稠一些。将腌制好的大蒜捞出，沥干水分，放入干净无油的玻璃瓶中。将煮好的糖醋液倒入瓶中，确保糖醋液完全没过大蒜。盖上瓶盖，摇晃几下，让糖醋液均匀分布。将腌制好的糖醋蒜放在阴凉通风处，避免阳光直射。每天摇晃几次瓶子，让糖醋液更好地渗透到大蒜中。一般腌制15-30天后，糖醋蒜就可以食用了。腌制时间越长，糖醋蒜的味道越浓郁。

注意事项：选择新鲜、无破损、无病虫害的大蒜，确保糖醋蒜的品质。腌制大蒜的时间要足够，以去除辛辣味，使糖醋蒜口感更佳。根据个人口味调整白糖、醋和水的比例，以获得最佳的口感。适量添加复配食品添加剂，可以提升糖醋蒜的鲜味和整体口感。但不宜过多，以免影响糖醋蒜的自然风味。腌制糖醋蒜时要放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以免影响糖醋蒜的品质和口感。

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