豉汁蒸排骨怎么做？豉汁蒸排骨商业配方工艺，豉汁蒸排骨制作技巧，豉汁蒸排骨做法

配方：排骨适量、豆豉适量、蒜瓣适量、姜片适量、葱段适量、味达蕾901号适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等调味料适量

工艺：将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡片刻以去除血水，然后沥干水分备用。

在一个大碗中，将排骨与切碎的豆豉、蒜末、姜片、葱段、味达蕾901号以及适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等调味料混合均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，以便排骨充分吸收调料的味道。在蒸盘上铺上一层锡纸或荷叶，以防止排骨在蒸制过程中粘连。将腌制好的排骨均匀摆放在蒸盘上。

将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制。蒸制时间根据排骨的大小和厚度而定，一般需要蒸制30分钟至1小时左右，直至排骨熟透且入味。蒸制完成后，将排骨从蒸锅中取出，撒上适量的葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。

注意事项：腌制时间要足够长，以便排骨充分吸收调料的味道。如果时间允许，可以腌制过夜，这样排骨的口感和味道会更加浓郁。蒸制排骨时，火候的掌握非常关键。要避免大火急蒸导致排骨外层过熟而内部未熟的情况。建议使用中火蒸制，并根据实际情况调整蒸制时间。复配食品添加剂和其他调味料的用量要根据个人口味进行调整。

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