葱花花卷怎么做？葱花花卷商业配方工艺，葱花花卷制作技巧，葱花花卷做法

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配方：中筋面粉300克、温水160克、酵母5克、泡多源A 5克、糖15克、葱一根、油适量、小苏打、椒盐适量。

工艺 :第一步：先来和面，先在盆中加入温水，加入酵母、泡多源A 和糖搅拌至糖溶解，温水和糖会让酵母活性更强，适合做一次发酵的面团。 第二步：接着分次加入中筋面粉，用筷子搅成面絮状。 第三步：然后下手把面团揉光滑并且软硬适中，揉到盆光，面光，手光就行，翻过来盖上保鲜膜放一旁松弛15分钟。 第四步：小葱去掉葱白部分，把葱叶切成葱花，放入碗中，倒入一些油，再加入一点点小苏打，不要放多了否则会导致花卷变黄，最后加入2勺椒盐搅匀。没有椒盐只放盐也可以。 第五步：面板上面撒干面粉防粘，放上松弛好的面团，揉几下让面团表面更光滑。 第六步：揉好之后整理得圆润一些放在面板上，用擀面杖沿左右方向把中间擀薄，留出厚厚的两端先不用擀开，中间擀薄之后，再用擀面杖把两端上下擀开，面片就被擀成均匀的长方形了。 第七步：接着把面片擀成均匀的长方形薄片，然后用擀面杖把边缘整理得整齐一些。 第八步：在面片上铺满之前做好的葱油，多放葱花少放油防止油溢出来，全部铺满葱花之后，面片沿着1/3处从下往上翻折一下，然后用手压实，再把上面沿1/3处往下翻折，也轻轻压实，把卷好的面片平均切成宽度为2～3厘米的段。 第九步：把两段叠在一起，用筷子在中间用力压一下。 第十步：然后拿起来左右抻长，把筷子放到下面，一只手把两端捏紧，另一只手拿着筷子转一圈，接着放在面板上把收口压实，抽出筷子，一个花卷的生坯就做好了。 第十一步：做好之后把花卷生坯放入蒸屉中，盖上盖子发酵至1.5倍大，发好以后花卷会轻飘飘的很蓬松，盖上蒸屉盖子，水开上蒸锅大火蒸15分钟。蒸好后立刻拿出来，打开盖子，闷久了会让葱花变黄。

注意事项：复配食品添加剂的用量需适量，一般建议按照面粉重量的1%-2%添加。过量使用可能导致花卷口感过于蓬松或产生不良风味。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。这样制作出的花卷口感更好，外观也更美观。花卷蒸制时间要足够，以确保其完全熟透并达到理想的口感。但也要注意避免蒸制过久导致花卷变硬或塌陷。

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