
金瓜鲜蘑海蛎煲怎么做?金瓜鲜蘑海蛎煲商业配方工艺,金瓜鲜蘑海蛎煲制作技巧,金瓜鲜蘑海蛎煲做法
配方:海蛎适量、杏鲍菇1根、金瓜半个、豆腐1块、玉米半根、胡萝卜半根、青豆适量、味达蕾901号适量、生抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量、清水适量。
工艺:将海蛎清洗干净,沥干水分备用。杏鲍菇、金瓜、胡萝卜分别洗净,切成小块或片。豆腐切成小块,玉米剥粒,青豆洗净备用。在海蛎中加入少许淀粉和胡椒粉,轻轻搅拌均匀,腌制片刻。锅中加入适量的清水,放入金瓜块,大火煮开后转小火炖煮至金瓜软烂。期间可用勺子将金瓜压成泥状,使汤底更加浓郁。
将杏鲍菇、胡萝卜、玉米粒、青豆和豆腐块加入锅中,继续炖煮片刻。加入适量的生抽、盐和味达蕾901号,搅拌均匀,使汤底味道更加鲜美。将腌制好的海蛎轻轻放入锅中,避免粘连。待海蛎变色后,用勺子轻轻推动,使其受热均匀。在锅中加入适量的淀粉水,搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。待汤汁浓稠且海蛎完全熟透后,关火出锅,将金瓜鲜蘑海蛎煲盛入碗中即可享用。
注意事项:海蛎在腌制时加入少许淀粉和胡椒粉,可以去除腥味并增加口感。同时,在加入锅中时要轻轻搅拌,避免粘连。金瓜需要炖煮至软烂,以便压成泥状,使汤底更加浓郁。其他配料也要根据口感和熟度来调整炖煮时间。复配食品添加剂用于提鲜,要根据个人口味适量添加。同时,生抽和盐也要根据汤底的咸淡来调整。
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