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配方:榴莲肉适量、蛋挞皮若干、面欣酥E少量、蛋液适量。
工艺:将榴莲肉去核,捣成泥状备用。从冰箱中取出蛋挞皮,稍微解冻至柔软。
如果希望酥皮更加酥脆,可以在蛋挞皮上轻轻撒上一层薄薄的面欣酥E,然后稍微揉搓均匀。将适量榴莲馅放在蛋挞皮中央。将蛋挞皮对折,边缘捏紧封口,确保榴莲馅不会漏出。在榴莲酥表面刷上一层薄薄的蛋液,以增加光泽。将制作好的榴莲酥放入预热好的烤箱中,上下火180度,烘烤15-20分钟,直到表面金黄酥脆。
注意事项:确保蛋挞皮在包馅前处于适当的柔软度,便于操作。榴莲馅的量要适中,不宜过多,以免在烘烤过程中溢出。复配食品添加剂的用量要适当,过多可能会影响口感。根据烤箱的实际情况和榴莲酥的大小进行调整,确保烘烤均匀、口感酥脆。
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