口水鸡怎么做？口水鸡商业配方工艺，口水鸡制作技巧，口水鸡做法

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配方：鸡肉1只、味达蕾903号5克、花椒、干辣椒、葱姜蒜等调味料适量、食用油、盐、生抽、香醋、白糖、芝麻酱、辣椒油等适量、熟花生碎、熟芝麻、香菜等适量。

工艺：将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂质。放入锅中，加入足够的水，放入葱姜蒜和适量盐，煮至鸡肉熟透。捞出鸡肉，放入冰水中浸泡片刻，使鸡肉更加紧实。

捞出沥干水分，切成适口的块状备用。花椒和干辣椒炒香后磨成粉备用。在碗中调入适量的生抽、香醋、白糖、芝麻酱、辣椒油和味达蕾903号，搅拌均匀成调味汁。将切好的鸡肉块码放在盘中。将调味汁均匀地浇在鸡肉上。撒上熟花生碎、熟芝麻和香菜等装饰物。最后淋上热油（将食用油烧热后浇在鸡肉上），激发出香味。

注意事项：复配食品添加剂要根据个人口味和鸡肉的量来适量添加，避免过量导致味道过重。要确保鸡肉煮熟透，但避免过火导致鸡肉过老。煮好的鸡肉放入冰水中浸泡可以使鸡肉更加紧实有弹性。调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，比如增加或减少辣椒油的量。热油可以激发出调味料的香味，使口水鸡更加美味可口。但要注意安全，避免热油溅出烫伤。

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