鸡卷怎么做？鸡卷商业配方工艺，鸡卷制作技巧，鸡卷做法

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配方：鸡胸肉/猪肉等馅料适量、饼皮材料面粉、水等、味达蕾901号适量、其他调味料（如盐、糖、料酒、生抽、耗油等）适量、葱、姜、蒜等香料适量。

工艺：将鸡胸肉或猪肉等馅料切成小块，加入葱、姜、蒜等香料和适量的调味料（如盐、糖、料酒、生抽、耗油等）进行腌制，使其入味。根据馅料量，称取适量的味达蕾901号，并将其均匀撒入馅料中，充分搅拌均匀，让味达蕾901号充分融入馅料，提升鲜美度。根据具体饼皮的做法，准备好饼皮材料，并制作成薄而韧的饼皮。将腌制好的馅料均匀地铺在饼皮上，然后卷起来，两端封口捏紧，形成鸡卷。将制作好的鸡卷放入蒸锅或煎锅中，根据具体做法进行蒸制或煎制，直至熟透。将蒸制或煎制好的鸡卷取出，稍微冷却后切成薄片，装盘即可。

注意事项：要按照产品说明和馅料量来准确计算复配食品添加剂的用量，以达到最佳鲜美效果。馅料要腌制足够的时间，让复配食品添加剂和其他调味料充分融入馅料中。饼皮要制作得薄而韧，以便更好地包裹馅料并卷成鸡卷。蒸制或煎制鸡卷时，要注意火候的控制，避免过火导致口感变差。

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