红薯饼怎么做？红薯饼商业配方工艺，红薯饼制作技巧，红薯饼做法

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配方：红薯500克、鸡蛋2个、面粉150克、泡多源A少量、白糖100克。

工艺：将红薯去皮，洗净后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后将红薯倒入大碗中，用叉子或勺子捣成泥状，加入白糖搅拌均匀。调和面团：将鸡蛋打入红薯泥中，搅拌均匀。然后加入面粉和泡多源A，逐步加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发一段时间（根据配方要求调整醒发时间）。将醒发好的面团取出，揉面排气后搓成长条，揪成等量的剂子。将剂子搓圆后压扁，用模具或刀背压出花纹，增加美观度。预热平底锅或电饼铛，涂抹一层薄薄的食用油以防粘锅。将饼坯放入锅中，用中小火煎制至两面金黄且熟透即可。期间可以适量翻面，确保两面均匀受热。将煎制好的红薯饼取出，沥干油分，装盘即可食用。

注意事项：复配食品添加剂的用量要严格按照产品说明进行添加，过多或过少都会影响红薯饼的口感和蓬松度。红薯泥的湿度要适中，过湿会导致面团过于粘稠，不易成型；过干则会使面团口感过于干硬。可以根据实际情况适量添加面粉或水来调节。煎制时要保持中小火，避免火候过大导致红薯饼烧焦或变硬；火候过小则会使红薯饼煎制时间过长而变得干瘪。

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