肉糜香菇饼怎么做？肉糜香菇饼商业配方工艺，肉糜香菇饼制作技巧，肉糜香菇饼做法

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配方：中筋面粉500克、泡多源A适量、肉糜300克、新鲜香菇100克、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱末、姜末适量、胡椒粉适量、清水适量、油适量。

工艺：将新鲜香菇洗净切碎，与肉糜、葱末、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料混合均匀，腌制10-15分钟，让味道充分融合。同时，准备好面粉和泡多源A。在一个大碗中，加入面粉和泡多源A，干拌均匀。然后逐渐加入适量的清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上湿布醒发20-30分钟（醒发后口感更佳）。将腌制好的肉糜香菇馅料再次搅拌均匀，确保味道浓郁。将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄片。将馅料包入面团中，封口捏紧，然后轻轻按扁成饼状。平底锅烧热后，加入适量的油。将肉糜香菇饼放入锅中，用中小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄且内部熟透即可出锅。

注意事项：复配食品添加剂严格按照产品说明添加，避免过量导致口感不佳或影响健康。醒发时间和条件可根据实际情况调整。醒发后的面团口感更佳，但如果不醒发直接制作，口感可能会稍硬一些。肉糜和香菇的调味要适中，确保味道浓郁而不腻。可以根据个人口味调整调料的用量。煎制时保持中小火，避免饼表面焦糊而内部未熟。同时要注意翻面，确保两面均匀受热。

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