香菜饼怎么做？香菜饼商业配方工艺，香菜饼制作技巧，香菜饼做法

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配方：中筋面粉500克、泡多源A20克、香菜适量、盐、胡椒粉、油适量。

工艺：将香菜洗净切碎，准备好面粉、泡多源A及其他调味料。在一个大碗中，加入面粉和泡多源A，干拌均匀。然后逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上湿布醒发一段时间。在一个碗中，加入切好的香菜，加入适量的盐、胡椒粉和油，搅拌均匀。将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄片。可以选择将馅料包入面团中封口捏紧，或者直接将馅料铺在面片上，然后卷起来或按扁成饼状。平底锅或电饼铛烧热，加入适量的油。将香菜饼放入锅中，煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄且内部熟透即可出锅。如果选择炸制，则将油温控制在170-180度，将饼放入油锅中炸至金黄捞出沥油。

注意事项：复配食品添加剂严格按照产品说明添加，避免过量导致口感不佳。醒发时间和条件可根据实际情况调整，以达到最佳口感。如果不醒发，直接制作也是可以的。香菜切碎后应尽快使用，避免长时间放置导致风味流失。煎制或炸制时保持适当的火候，避免饼表面焦糊而内部未熟。同时要注意翻面，确保两面均匀受热。

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