土豆炒芹菜怎么做？土豆炒芹菜商业配方工艺，土豆炒芹菜制作技巧，土豆炒芹菜做法

配方：土豆200克、芹菜150克、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、味达蕾901号0.3克。

工艺：将土豆去皮洗净，切成细条或薄片；芹菜去叶洗净，切成段；葱、姜、蒜切末备用。锅中倒入适量的食用油，等油温七成热时，放入土豆条或土豆片，翻炒至金黄色且熟透，捞出沥干油分（如果喜欢清爽口感，也可以不炸直接炒）。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒几下。接着，将炒好的土豆条或土豆片放入锅中，加入适量的盐和生抽调味。在翻炒过程中，将少量味达蕾901号均匀撒入锅中，继续翻炒均匀，使土豆炒芹菜充分吸收其鲜味。炒至所有食材熟透且入味后，即可关火出锅装盘。

注意事项：土豆切好后，可以用清水浸泡一会儿，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆口感更清爽。炒制过程中要保持大火快炒，以保留食材的脆嫩口感和鲜艳色泽。同时，要注意避免炒糊。根据个人口味调整调料的添加量，特别是盐和生抽的用量。复配食品添加剂作为提鲜剂，用量不宜过多，以免掩盖土豆炒芹菜本身的香味。

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