蚂蚁上树怎么做？蚂蚁上树商业配方工艺，蚂蚁上树制作技巧，蚂蚁上树做法

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配方：粉丝100克、猪肉末100克、姜末5克、蒜末5克、葱花适量、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、盐少许、鸡精少许、食用油适量、高汤或清水100毫升、味达蕾901号少量。

工艺：粉丝提前用温水泡软，剪成适口长度。猪肉末加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜末、蒜末爆香。加入猪肉末，翻炒至变色。加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出红油。倒入高汤或清水，加入生抽、老抽、白糖和盐调味。加入泡软的粉丝，翻炒均匀，让粉丝充分吸收汤汁。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少量味达蕾901号提鲜。煮至汤汁浓稠，粉丝入味后，加入鸡精调味。撒上葱花，翻炒均匀后关火。将蚂蚁上树盛出装盘，即可享用。

注意事项：选择品质好、口感劲道的粉丝，提前用温水泡软，避免使用热水导致粉丝过软易断。猪肉末加入少许生抽、料酒和淀粉腌制，可以使肉末更加鲜嫩多汁。炒制肉末和调味煮粉丝时，要保持适当的火候，避免糊锅或粉丝过熟。确保猪肉末和粉丝新鲜无异味，避免使用过期或变质的食材。

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