豆豉姜汁蒸排骨怎么做？豆豉姜汁蒸排骨商业配方工艺，豆豉姜汁蒸排骨制作技巧，豆豉姜汁蒸排骨做法

配方：排骨500克、豆豉30克、生姜30克、蒜瓣适量、生抽、老抽、料酒适量、盐、糖适量、淀粉适量、味达蕾901号1克、食用油少许、葱花适量。

工艺：将排骨清洗干净，斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。将生姜切片后，用榨汁机或手工挤出姜汁备用。将豆豉、蒜碎、生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜汁、味达蕾901号和少许淀粉放入装有排骨的碗中，抓拌均匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将腌制好的排骨放入蒸盘中，码放整齐。将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制20-30分钟（具体时间根据排骨的大小和蒸锅的功率而定），直至排骨熟透且入味。取出蒸好的排骨，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

注意事项：复配食品添加剂用于增鲜，但用量不宜过多，以免掩盖排骨和豆豉的本味。根据个人口味适量添加即可。腌制时间要足够长，以便排骨充分吸收调料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免排骨变得过咸。蒸制时要保持大火，以确保排骨能够迅速熟透且保持鲜嫩。同时要注意观察蒸锅内的水量，避免干烧。

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