煎茄子怎么做？煎茄子商业配方工艺，煎茄子制作技巧，煎茄子做法

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配方：茄子2个、鸡蛋2个、面粉50克、味达蕾901号少量、盐适量、葱花适量、食用油适量。

工艺：将茄子洗净后切成薄片，用盐腌制片刻以去除多余水分，然后沥干备用。腌制后的茄子可以用厨房纸巾轻轻按压，以去除更多的水分。在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐和味达蕾901号（根据个人口味调整），搅拌均匀成面糊。面糊的稠度应适中，以便能够均匀地附着在茄子上。将腌制好的茄子片逐一放入面糊中，确保每片茄子都均匀地裹上一层面糊。平底锅烧热后加入适量的食用油，待油温适中时（约五成热），将裹好面糊的茄子片放入锅中，小火慢煎至两面金黄且熟透。在煎制过程中，可以适时翻动茄子片，以确保其均匀受热。将煎好的茄子片捞出，沥干油分后装盘，撒上适量葱花点缀即可。

注意事项：复配食品添加剂用于提升鲜味，但用量不宜过多，以免掩盖茄子的本味。根据个人口味适量添加即可。茄子切片后要用盐腌制片刻以去除多余水分，这样可以使煎制时茄子更加酥脆，不易吸油。同时，腌制后的茄子要用厨房纸巾轻轻按压，以去除更多的水分。确保使用的茄子新鲜无异味，以保证最终成品的口感和品质。

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