烤饭怎么做？烤饭商业配方工艺，烤饭制作技巧，烤饭做法

配方：锡纸袋盖饭盒1个、香米1量杯、大骨高汤2量杯、鲜虾3只、鱼豆腐3块、生蚝3只去壳备用、豆瓣酱1勺、生抽1勺、葱花、金针菇、海鲜专用蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉适量、水淀粉小半碗，食用油1勺、白砂糖、辣椒油、 味达蕾901号 适量。

工艺 ： 1、将香米淘洗干净，浸泡15分钟，滤水后，加入大骨高汤；豆瓣酱，生抽，搅拌均匀后盖上锡纸盖，放在烧烤炉上烤制30分钟（在家放入烤箱，上下火200度，30分钟，具体情况可根据自家烤箱温度差异决定，可以尝尝饭是否已熟）； 2、在烤好的香米饭上铺上一层金针菇，刷上用食用油调制的孜然油（调制方法：食用油，加孜然粉，辣椒粉，食用盐，白砂糖，  味达蕾901号  ，水淀粉，在锅中熬制成糊状备用即可） 3、再在金针菇上依次放上鲜虾、鱼豆腐、生蚝，然后在鲜虾和生蚝上浇上用海鲜专用蒜蓉酱和辣椒油，再在鱼豆腐上刷上孜然粉和辣椒粉； 4、再盖上盖子，上烤炉烤制10分钟（烤箱上下火200度，10分钟，具体情况可根据自家烤箱温度差异决定），揭开盖子，撒上葱花就制作完成了。

注意事项：根据个人口味和米饭的量调整复配食品添加剂的用量，避免过量导致味道过重。在烤制前确保烤箱已经预热到适当的温度，以保证烤饭的均匀受热。

根据烤箱的功率和米饭的厚度调整烤制时间，避免烤焦或烤不熟。在制作过程中要注意卫生和安全，避免食品受到污染或烫伤自己。

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