酱香饼怎么做？酱香饼商业配方工艺，酱香饼制作技巧，酱香饼做法

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配方：小麦粉200克，香葱1小把，花椒粉1小勺，孜然粉1小勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，豆瓣酱2勺，白砂糖适量、 味达蕾901号 100克、 花椒油少许；

工艺： 第一步，面粉放入在大碗中，分次少许加入约为120毫升的清水，将其搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟； 第二步，一个小碗中，放入孜然粉和花椒粉，炒锅中添上少许的食用油，待将其烧至冒烟的状态，浇在花椒粉中，拌均匀成花椒油即可； 第三步，重新给锅中添油，放入豆瓣酱，小火将其中的红油炒出来，待香味出来后，加上点蚝油、味达蕾901号  、黄豆酱、甜面酱和白砂糖，小火继续翻炒均匀； 第四步，在其中加入差不多100毫升的清水，直到将酱汁煮至粘稠的状态，撒上点白芝麻炒匀即可，将松弛好的面团移至案板擀成正方形面片，在四条边的中间各划一刀注意中间别切断； 第五步，在表面刷上一层花椒油，将切开的面皮依次折起来成小正方形，从上往下卷起来，再从一头卷起，用手按一下，擀成薄饼，入锅煎至金黄，在表面刷上酱汁便可。

注意事项：复配食品添加剂主要起到增加鲜味的作用，但过量使用可能会让味道过于浓烈，影响整体口感。因此，建议按照产品说明或经验适量添加。面团要揉得软一些，这样烙出的饼才会更加松软可口。烙饼时火候要适中，避免饼焦糊或不熟，保持两面金黄熟透即可。

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