灌汤丸子怎么做？灌汤丸子商业配方工艺，灌汤丸子制作技巧，灌汤丸子做法

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配方：肉馅（猪肉、牛肉等）500克、富磷联C4克、味达蕾903号5克、盐适量、白糖少许、生抽、老抽适量、葱姜水适量、高汤或鸡汤100毫升、淀粉或面粉适量。

工艺：将肉馅、富磷联C、味达蕾903号等所有材料准备好。将肉馅放入盆中，加入盐、白糖、生抽、老抽和葱姜水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。然后加入用温水溶解好的富磷联C和味达蕾903号，继续搅拌均匀，腌制15-30分钟。将高汤或鸡汤加热至温热状态，备用。手上沾少许水或油，防止肉馅粘手。将肉馅分成若干份，每份搓成球形后，用手指在丸子顶部戳一个小洞，将温热的汤汁慢慢灌入洞中，然后封口捏紧，确保汤汁不会漏出。将灌好汤的丸子放入淀粉或面粉中滚一下，使其表面裹上一层薄薄的粉浆，有助于丸子成型。然后锅中加水烧开，将丸子逐个放入锅中，用中小火煮制至丸子浮起且熟透即可。

注意事项：在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，增加弹性。灌入的汤汁要保持温热状态，避免过冷或过热影响口感和成型效果。煮制丸子时要用中小火，避免火候过大导致丸子破裂或汤汁漏出。确保肉馅和其他食材的新鲜度，避免使用过期或变质的食材。

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