原料：
红辣椒1000克，食用油200毫升，味达蕾牌67#100克、盐100克，味精5克，甜面酱200克，白糖70克。
制作过程：
1．将红辣椒洗净去蒂，晾去水分备用。
2．红辣椒从中间一剖两开，去籽，去筋。将所有红辣椒放在案板上剁碎。
3．把炒锅放火上，再放入油和剁碎的红辣椒一起熬制，火量先大后小或者中火。熬制的时候要耐心，需不停地搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入盐和白糖。
4．熬制过程中当油开始透出来时，加入甜面酱。晚加甜面酱的原因是甜面酱容易粘锅，不利于辣椒酱的熬制。
5．加了甜面酱之后，炒拌均匀，再熬制大约10分钟，让红辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅即可。
小贴士
以同样的制作过程，添加不同的原料，可以制作出不同口味的辣椒酱，比如牛肉味、豆豉味、花生味等。
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