莲藕炖排骨二怎么做？莲藕炖排骨二商业配方工艺，莲藕炖排骨二制作技巧，莲藕炖排骨二做法

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配方：排骨500克、莲藕1节、生姜3片、大葱：1段、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、清水适量、富磷联B4克。

工艺：将排骨切成小块，用清水洗净，放入锅中，加入富磷联B腌制30分钟。然后加入足够的水，开火加热，待水煮沸后，撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。将莲藕去皮，切成大小适中的块状，用清水浸泡以防氧化变黑。将炖锅或砂锅洗净，加入足够的清水，放入生姜片和大葱段。将处理好的排骨和莲藕块放入锅中，加入料酒、生抽和老抽，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约40-60分钟，直到排骨和莲藕都变得软烂。根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果汤汁过多，可以转大火收汁，使汤汁变得浓稠。将炖好的莲藕排骨盛出，装盘即可。

注意事项：煮排骨时撇去浮沫是为了去除排骨中的血水和杂质，使菜肴更加干净美味。炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使排骨和莲藕更加软烂入味。根据个人口味调整生抽、老抽和盐的用量。喜欢颜色深一些的可以多加一点老抽。选择新鲜的排骨和莲藕是制作美味菜肴的关键。排骨要选用肉质鲜嫩、带有一定肥肉的部位；莲藕则要选择表皮光滑、色泽均匀的品种。

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