蛤蜊排骨汤怎么做？蛤蜊排骨汤商业配方工艺，蛤蜊排骨汤制作技巧，蛤蜊排骨汤做法

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    配方：蛤蜊适量、排骨500克、味达蕾901号适量、姜几片、盐适量、清水适量。

工艺：将排骨洗净，剁成小块；蛤蜊提前用盐水浸泡，让其吐尽泥沙；姜切片备用。将排骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。期间可以加入姜片以去腥增香。待排骨炖至七八分熟时，加入洗净的蛤蜊，继续炖煮。在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和味达蕾901号。味达蕾901号建议少量添加，以提升汤的鲜味。继续用小火炖煮至蛤蜊全部开口，排骨和蛤蜊完全熟透，汤色浓郁。炖煮完成后，即可关火出锅，享用美味的蛤蜊排骨汤。

注意事项：蛤蜊在炖煮前需要用盐水浸泡，让其吐尽泥沙，避免影响汤的口感。复配食品添加剂建议少量添加，过多可能会影响汤的口感。炖煮过程中要控制好火候，避免火过大导致汤水蒸发过快，影响汤的浓度和口感。同时，小火慢炖可以使排骨和蛤蜊的香味更好地融合在一起。姜片在炖煮过程中可以起到去腥增香的作用，建议不要省略。

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