葱油凉面怎么做？葱油凉面商业配方工艺，葱油凉面制作技巧，葱油凉面做法

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配方：面条500克、小葱适量、植物油适量、味达蕾901号适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、芝麻适量、蒜泥适量、香菜适量。

       工艺：将面条煮至八分熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分，加入少许植物油拌匀以防粘连。锅中加入适量植物油，烧热后加入小葱段，小火慢炸至葱段金黄且香味浓郁，捞出葱段备用。在一个碗中，加入生抽、老抽、白糖和适量的味达蕾901号，搅拌均匀制成调料汁。将煮好的面条放入大碗中，加入炸好的葱油和调制好的调料汁，用筷子充分搅拌均匀，让面条充分吸收葱油和调料的味道。将拌好的葱油凉面装入盘中，撒上炒香的芝麻、蒜泥和香菜碎（如果喜欢）即可。

注意事项：复配食品添加剂可以提升凉面的鲜味，但用量要适中，过多可能导致味道过于浓烈。建议按照推荐用量进行添加复配食品添加剂。炸葱油时要小火慢炸，避免葱段炸焦影响口感和颜色。同时，炸好的葱油要过滤掉葱段，只保留清澈的油。建议使用细面条，因为细面条更容易入味，口感也更加细腻。建议先拌面条再加入调料汁和葱油，这样可以确保面条充分吸收调料的味道，同时避免面条过湿影响口感。确保所有食材新鲜，特别是面条和小葱，以保证凉面的口感和卫生质量。在制作过程中要注意卫生安全，避免交叉污染和食品中毒的发生。

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