蒸凉面一怎么做？蒸凉面一商业配方工艺，蒸凉面一制作技巧，蒸凉面一做法

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配方：面条500克、泡多源T适量、温水适量、蒸锅、蒸笼布等蒸制工具、豆芽适量、胡萝卜适量、盐适量、酱油适量、芝麻油适量、醋适量、黄瓜丝适量。

工艺：1.面条打散，放蒸笼里面蒸，大火烧开，中火蒸个20分钟，中途打开，用筷子翻一次，我用的是蒸笼，如果下面用的盘子啥的来蒸，底下是要干爽的，不要留水，要不然底下的面条容易粘在一起了。2.豆芽洗净，水烧滚，放里面烫一下，捞出来。 3.胡萝卜，刨丝，锅里烧热加油，放入胡萝卜翻炒一下。 4.放入蒸好的面条，加入大半碗开水，再加入盐和酱油，翻炒，这时候可以用筷子来翻炒比较容易一点，直到里面的水烧干了，关火。 5.加入烫好的豆芽，芝麻油及醋、 泡多源T，拌匀就可以了 6.里面可以加入黄瓜丝，或者肉丝，虾仁，这样就有荤有素了，也可以用芝麻酱或者其它的调料来拌面条。

注意事项：温水要慢慢加入，避免面团过软或过硬。醒发时间要足够，以保证面条的筋道口感。蒸制时间要适中，避免面条过熟或过生。蒸锅的火力要适中，避免火力过大导致面条粘连或火力过小导致蒸制不熟。在蒸笼布上刷油可以有效防止面条粘连。在制作过程中要注意卫生安全，避免污染和交叉感染。蒸好的凉面最好尽快食用，如需储存应放在阴凉干燥处避免高温和潮湿。

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