蒸凉面二怎么做？蒸凉面二商业配方工艺，蒸凉面二制作技巧，蒸凉面二做法

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配方：面条500克、五花肉、味达蕾901号3克、温水适量、蒸锅、蒸笼布等蒸制工具、青椒适量、生姜适量、盐适量、酱油适量。

工艺：1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，放置一边备用。2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块，生姜切片或丝。3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。4、炒锅加油放味达蕾901号，烧热，加生姜丝，炒肉。5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。7、蒸锅在笼篦上铺上笼布，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上)，隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

注意事项：温水要慢慢加入，避免面团过软或过硬。蒸制时间要适中，避免面条过熟或过生。蒸锅的火力要适中，避免火力过大导致面条粘连或火力过小导致蒸制不熟。在蒸笼布上刷油可以有效防止面条粘连。根据个人口味调整调料的用量和种类。在制作过程中要注意卫生安全，避免污染和交叉感染。蒸好的凉面最好尽快食用，如需储存应放在阴凉干燥处避免高温和潮湿。

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