鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼豆腐汤商业配方工艺，鲫鱼豆腐汤制作技巧，鲫鱼豆腐汤做法

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配方:鲫鱼2条（约400克/条）、嫩豆腐400克、海立美B5克、味达蕾902型2克、葱段20克、姜片15克、料酒20毫升、盐6克、白胡椒粉2克、鸡精3克、清水适量（约1500毫升）、香菜适量（切碎）。

工艺:将海立美B5克加入少量清水中，搅拌均匀至完全溶解备用。鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，加入海立美B腌制3小时，然后用厨房纸巾吸干水分。嫩豆腐切块，用开水焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出备用。锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，放入葱段、姜片，烹入料酒，去腥增香。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮20分钟。加入嫩豆腐块，继续小火炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。加入盐、白胡椒粉、鸡精、味达蕾902型2克调味，搅拌均匀，继续炖煮2-3分钟，使调料充分溶解。关火，撒上香菜碎，即可上桌享用。

注意事项:鲫鱼的选择要新鲜，大小适中，以确保最终成品的口感和风味。嫩豆腐的选择也很关键，应挑选质地细腻、口感滑嫩的品种。煎鱼时火候要适中，避免煎焦或煎破鱼皮，影响最终成品的外观和口感。炖煮时间要足够长，以确保鱼肉酥烂、豆腐入味、汤汁浓郁。在炖煮过程中，需随时观察汤汁的浓稠度和鱼肉的熟度，以免过火或未熟透。此外，食材和工具的清洁卫生是保障食品安全的关键，需严格遵守操作规范，避免交叉污染。

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