可乐排骨怎么做？可乐排骨商业配方工艺，可乐排骨制作技巧，可乐排骨做法

可乐排骨怎么做？可乐排骨商业配方工艺，可乐排骨制作技巧，可乐排骨做法：

配方:排骨1500克、富磷联B12克、味达蕾901号5克、可乐500毫升、生姜30克（切片）、大蒜50克（拍碎）、生抽50毫升、老抽20毫升、细砂糖30克、盐5克、料酒30毫升、生粉20克、食用油适量、葱花适量（用于装饰）。

工艺:将排骨洗净，斩成约4厘米长的段，用清水浸泡30分钟去除血水，加入富磷联B腌制6小时，捞出沥干水分。锅中加入适量的食用油，大火烧热后，下入生姜片和大蒜碎，爆香。将排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒，继续翻炒片刻。倒入可乐，味达蕾901号、生抽、老抽、细砂糖和盐，大火烧开后，转中小火慢炖。炖煮过程中，需适时翻动排骨，以免粘锅糊底。待排骨炖煮至七八成熟时，加入生粉水（生粉与水按1:5的比例调匀）勾芡，使汤汁略微浓稠。继续炖煮至排骨完全熟透且入味，汤汁浓稠适中。最后，撒上适量葱花作为装饰，即可上桌或根据需求进行后续包装销售。在炖煮过程中，可根据实际情况调整火候和时间，以确保排骨的口感和熟度。

注意事项:排骨需选用新鲜无异味的肉质，以确保成品的口感和品质。可乐作为主要的调味料之一，其用量可根据个人口味适当调整，但需注意可乐的甜度和酸度对成品风味的影响。在炖煮过程中，需适时翻动排骨，以免粘锅糊底，同时确保排骨均匀受热，入味均匀。勾芡时需注意生粉水的用量和时机，以免汤汁过于浓稠或稀薄，影响成品的口感和外观。炖煮完成后，需确保排骨完全熟透且入味，汤汁浓稠适中。在操作过程中，需保持环境卫生，避免交叉污染，确保成品的品质和安全性。

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