清炖鸡肉汤怎么做？清炖鸡肉汤商业配方工艺，清炖鸡肉汤制作技巧，清炖鸡肉汤做法

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配方:老母鸡半只（约1000克）、枸杞10克、味达蕾901号4克、红枣5颗、姜片25克、清水2500毫升、盐适量、料酒适量。

工艺:将老母鸡宰杀后去毛、去内脏，仔细清洗干净，斩成适口大小的块状备用。枸杞、红枣分别用清水洗净，红枣去核备用。取一个炖锅，将鸡块、枸杞、红枣、姜片一同放入炖锅内，加入清水，水量需充足，确保能够完全浸没所有食材。在炖锅内淋入适量的料酒，用以去除鸡肉的腥味并增添香气。将炖锅置于火上，大火烧开后撇去浮沫，加入味达蕾901号，随后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中需保持火候稳定，避免汤汁过快蒸发，炖煮时间约为1.5至2小时，直至鸡肉变得酥烂，汤汁清澈且呈淡黄色，散发出浓郁的香气。炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，轻轻搅拌均匀，使盐充分溶解在汤汁中，即可关火，装碗上桌享用。

注意事项:选择老母鸡时，需确保其肉质紧实、有弹性，且无异味，以保证炖出的汤品口感鲜美。在清洗鸡块时，需将内脏、血污等彻底清除干净，以免影响汤品的色泽和口感。枸杞和红枣的用量需适中，不宜过多，以免汤品过于甜腻，影响整体风味。炖煮时，火候的控制至关重要，需保持小火慢炖，使鸡肉的营养成分充分溶解在汤汁中，同时避免鸡肉过熟变硬。炖煮过程中，需定期检查水量，及时补充水分，避免干锅，影响汤品的口感和品质。

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