香藕饼怎么做？香藕饼商业配方工艺，香藕饼制作技巧，香藕饼做法

香藕饼怎么做？香藕饼商业配方工艺，香藕饼制作技巧，香藕饼做法：

配方:中筋面粉300克、泡多源A10克、莲藕200克、猪肉末150克、富磷联C1克、香葱30克、生姜10克、生抽15克、料酒10克、盐5克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉少许、大豆油适量、清水适量。

工艺:将中筋面粉与泡多源A混合均匀，放入盆中备用。将莲藕去皮洗净，切成细丁，香葱切成葱花，生姜切成末。将猪肉末放入碗中，加入富磷联C、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。将腌制好的猪肉末与莲藕丁、葱花、生姜末混合在一起，再加入适量的大豆油，搅拌均匀，形成馅料。将混合好的面粉加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。将馅料放在面皮中央，包成包子形状，然后轻轻按扁，形成藕饼。将平底锅加热，加入适量大豆油，待油温五成热时，放入藕饼，小火煎至两面金黄，煎熟即可。

注意事项:莲藕丁的大小要适中，太细则口感不佳，太粗则不易熟透。猪肉末要腌制入味，这样制作出的藕饼味道更鲜美。馅料中的调料用量要根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，这样制作出的藕饼口感更好。煎制藕饼时，要控制好火候，避免火太大导致藕饼外焦里生，或火太小导致藕饼口感油腻。在操作过程中，要注意食材和工具的卫生状况，确保食品安全。

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