蒸花卷怎么做？蒸花卷商业配方工艺，蒸花卷制作技巧，蒸花卷做法

蒸花卷怎么做？蒸花卷商业配方工艺，蒸花卷制作技巧，蒸花卷做法：

配方:中筋面粉500克、泡多源A10克、温水300克、白糖10克、酵母4克、大豆油适量、盐少许、干面粉适量（撒在面片上）。

工艺:将中筋面粉与泡多源A混合均匀，放入盆中。将温水、白糖、酵母混合溶解后，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮后，用手揉成光滑的面团。将面团放入醒发箱中，设置温度为35度，湿度为75度，醒发30分钟，直至面团发酵至两倍大。将醒发好的面团取出，放在案板上揉面排气，然后擀成长方形的大薄片。在面片上均匀地抹上一层大豆油，撒上少许盐，再撒上一层干面粉。将面片从一端卷起，卷成长条后，切成均匀的小段。将每个小段两端捏紧，向相反方向拧成花卷形状。将拧好的花卷摆入蒸笼中，不要过于紧密，留出适当的空间进行二次醒发，醒发至花卷体积明显变大。将蒸锅加入足够的水，大火烧开后，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，焖3分钟后取出，放在盘子上稍微冷却即可。

注意事项:面团的醒发时间和环境要控制好，确保面团在适宜的温度和湿度下充分发酵。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，这样制作出的花卷口感更好。在擀面片、抹油、撒盐等步骤中，要注意均匀操作，避免影响花卷的外观和口感。二次醒发的时间要足够，使花卷体积增大，口感更松软。蒸制时，要掌握好火候和时间，避免蒸过头导致花卷变硬或塌陷。蒸好后，要焖几分钟再取出，以免花卷突然遇冷回缩。

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