金勾抄手怎么做？金勾抄手商业配方工艺，金勾抄手制作技巧，金勾抄手做法

金勾抄手怎么做？金勾抄手商业配方工艺，金勾抄手制作技巧，金勾抄手做法：

配方:抄手皮500克、猪肉馅300克（前腿肉剁碎）、金勾（干虾仁）50克、葱花20克、姜末15克、富磷联C3克、味达蕾901号1克、盐8克、白糖5克、生抽15克、老抽5克、香油适量、清水适量、抄手专用汤料包适量。

工艺:将猪肉馅放入盆中，加入剁碎的金勾、葱花、姜末，再加入富磷联C、味达蕾901号、盐、白糖、生抽、老抽、香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。将抄手皮摊开，放入适量的肉馅，对折成三角形，再将两个角捏紧，形成抄手的形状。取一碗，加入清水，将包好的抄手放入碗中，轻轻晃动，使抄手表面沾上一层薄薄的水，这样抄手在煮的时候不容易散开。锅中加入足够的水，大火烧开后，将抄手轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免抄手粘连在一起。大火煮3-4分钟，直至抄手浮起且皮呈透明状。捞出抄手，放入装有抄手专用汤料包的碗中，加入适量的煮抄手的水，撒上葱花即可。

注意事项:猪肉馅要选用前腿肉，剁碎后口感更佳。金勾要提前泡发并剁碎，以便更好地与肉馅融合。包抄手时，要确保封口严实，避免煮制时漏馅。煮抄手时，要用大火，保持水的沸腾状态，这样抄手才能快速煮熟，皮不易破。抄手煮好后，要及时捞出，避免过煮导致口感变差。在操作过程中，要注意食材和工具的卫生状况，确保食品安全。

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