冬菜烧饼怎么做？冬菜烧饼商业配方工艺，冬菜烧饼制作技巧，冬菜烧饼做法

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配方:面粉500克、面欣酥A5克、温水300毫升、酵母5克、白糖10克、冬菜150克、猪肉末200克、葱花适量、盐3克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、五香粉2克、香油适量、食用油适量、芝麻适量。

工艺:将面粉与面欣酥A混合均匀，加入温水、酵母、白糖，搅拌成面絮，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒发30分钟。将冬菜洗净切碎，与猪肉末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、香油混合均匀，制成馅料。将醒发好的面团取出，揉压排气，分成若干小面团，擀成圆形面皮。将馅料包入面皮中，封口捏紧，按扁成饼状。在饼面刷一层水，撒上芝麻，轻轻按压使芝麻粘牢。平底锅加热，刷一层食用油，将烧饼放入，小火煎至两面金黄，饼皮酥脆即可出锅。

注意事项:面粉的比例需准确，以保证烧饼的膨松度和口感。酵母的使用量要适宜，过多会导致烧饼口感发酸，过少则影响发酵效果。冬菜与猪肉末的比例可以根据个人口味调整，但冬菜不宜过多，以免烧饼过咸。馅料中的调料要搅拌均匀，使味道充分渗透。醒发面团时，要注意环境温度和湿度，避免面团醒发过度或不足。煎烧饼时，火候要适中，避免烧饼外皮焦糊而内部未熟。烧饼煎好后，要及时出锅，避免长时间放置导致口感变硬。

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