潮式糯米卷怎么做？潮式糯米卷商业配方工艺，潮式糯米卷制作技巧，潮式糯米卷做法

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配方:糯米粉500克、澄粉100克、水700毫升、白糖150克、猪油50克、椰蓉100克、花生碎100克、芝麻50克、莲蓉馅200克、筋力源Q2克。

工艺:将糯米粉和澄粉、筋力源Q混合均匀，加入水搅拌成面糊，备用。在一个大碗中，加入白糖和猪油，用微波炉或隔水加热的方式使其融化并搅拌均匀。将融化的白糖猪油液倒入面糊中，继续搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。将面糊倒入一个蒸盘中，摊平，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，直至糯米皮熟透。在蒸糯米皮的同时，准备馅料。将椰蓉、花生碎、芝麻混合均匀，加入适量的白糖，搅拌均匀，备用。将蒸好的糯米皮取出，稍微冷却后，铺在一张保鲜膜上，用擀面杖擀成薄片。在糯米皮上均匀地铺上一层莲蓉馅，再撒上准备好的椰蓉花生芝麻馅料。将保鲜膜卷起，借助保鲜膜将糯米卷成型，卷紧实。将卷好的糯米卷切成适口大小的段，即可食用。

注意事项:糯米粉和澄粉的比例可以根据个人口感调整，澄粉的加入可以使糯米卷更加透明，口感更有弹性。面糊的搅拌要均匀，避免出现颗粒，影响口感。蒸糯米皮时，要确保蒸锅中的水充足，避免蒸干。莲蓉馅和椰蓉花生芝麻馅料的比例可以根据个人口味调整，也可以加入其他喜欢的馅料。卷糯米卷时，要借助保鲜膜，将糯米卷卷紧实，避免松散。切糯米卷时，刀要锋利，切口要整齐，避免破碎。

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