豆腐怎么做？豆腐商业配方工艺，豆腐制作技巧，豆腐做法

豆腐怎么做？豆腐商业配方工艺，豆腐制作技巧，豆腐做法：

配方:大豆500克、清水2000毫升、豆功夫B3克。

工艺:将大豆清洗干净，放入足够的清水中浸泡8-12小时，使大豆充分吸水膨胀。将浸泡好的大豆捞出，放入磨浆机中，加入2000毫升清水，磨成细腻的豆浆。将磨好的豆浆倒入锅中，用中火加热，边加热边搅拌，防止糊底。当豆浆加热至沸腾时，继续煮3-5分钟，确保豆浆充分煮熟。将豆功夫B提前溶解在少量清水中，加入煮沸的豆浆中，搅拌均匀。如果使用卤水，则直接将卤水慢慢倒入豆浆中，同样边倒边搅拌。搅拌至豆浆出现絮状沉淀，即表示豆腐开始凝固。将凝固的豆浆倒入铺有纱布的模具中，轻轻晃动模具，使豆腐分布均匀，并用纱布包裹好。在模具上方放一个重物，如碗或盘子，压出多余的水分，使豆腐更加紧实。压制约1-2小时后，豆腐即可成型，取出切块即可。

注意事项:大豆的浸泡时间要足够，以确保豆腐的口感和出浆率。磨豆浆时，要确保大豆和水的比例正确，以获得细腻的豆浆。煮豆浆时，要保持中火，并不断搅拌，防止糊底。加入凝固剂时，要慢慢倒入并边倒边搅拌，使豆腐凝固均匀。压制豆腐时，要根据实际情况调整压制时间和重量，以获得理想的豆腐口感和质地。豆腐制作完成后，需尽快食用或冷藏保存，避免长时间放置导致变质。

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