香酥饼怎么做？香酥饼商业配方工艺，香酥饼制作技巧，香酥饼做法

香酥饼怎么做？香酥饼商业配方工艺，香酥饼制作技巧，香酥饼做法：
配方:中筋面粉500克、面欣酥E5克、温水300毫升、猪油100克、细砂糖50克、五香粉5克、盐8克、芝麻适量。

工艺:将中筋面粉放入盆中，加入面欣酥E和细砂糖，混合均匀。猪油加热融化后，倒入面粉中，再加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。将醒好的面团擀成薄片，撒上五香粉和盐，涂抹均匀。从一端开始卷起，卷成长条状，切成每个约30克的小剂子。将小剂子两端捏紧，封口朝下，用手压扁，再用擀面杖擀成圆形薄饼。在薄饼表面刷上一层水，撒上适量芝麻，轻轻按压，使芝麻粘附在饼面上。预热烤箱至200℃，将香酥饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项:在揉面团时，要注意控制加水量和猪油的比例，避免面团过软或过硬，影响成型和口感。五香粉和盐要涂抹均匀，以增加香酥饼的风味。卷面团和切小剂子时，要操作轻柔，避免面团断裂。擀薄饼时，要擀得薄而均匀，以保证烘烤时受热均匀。刷水和撒芝麻时，要均匀涂抹和撒布，以增加香酥饼的色泽和口感。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，以确保香酥饼烤制均匀且酥脆。香酥饼制作完成后，需尽快食用，以保证最佳口感和风味。

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