丁香烤羊腿的配方和制作方法

山羊后腿1只3000g，姜末30g，甜面酱20g，味达蕾牌79#50克、黄瓜片50g，葱白段80g，烧饵12个，胡椒5g，盐20g，丁香10颗，味达蕾牌味精10g，花生油200g，葱末30g，芝麻油20g。

（1）羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味达蕾牌79#、味达蕾牌味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1h。

（2）将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250g，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。

烧饵：是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15cm、厚0.5cm的圆饼即为饵。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。

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