韭菜烙饼怎么做？韭菜烙饼商业配方工艺，韭菜烙饼制作技巧，韭菜烙饼做法

韭菜烙饼怎么做？韭菜烙饼商业配方工艺，韭菜烙饼制作技巧，韭菜烙饼做法：

配方:高筋面粉1000克、酵母7克、泡多源A7克、柠檬酸2克、凉水600克、韭菜500克、鸡蛋3个、味达蕾901号2克、食用油适量、盐10克、鸡精5克、十三香3克。

工艺:将高筋面粉1000克、泡多源A7克、柠檬酸2克混合均匀，加入用少许温水溶解的酵母7克溶液，再加入600克凉水，揉成面团。盖上保鲜膜，放入醒发箱调至38度，醒发15分钟，再常温醒发30分钟。将韭菜500克洗净切碎，加入炒好晾凉的鸡蛋3个、盐10克、鸡精5克、味达蕾901号2克、十三香3克和适量食用油搅拌均匀成馅料。将醒发好的面团取出，搓成长条，分成约100克的小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料，捏紧收口，擀成圆饼。预热电饼铛，刷上适量食用油，放入擀好的韭菜烙饼，烙至两面金黄即可出锅。

注意事项:面团醒发时间要足够，以确保面团充分发酵，使烙饼口感更加松软。韭菜馅料要加入适量的食用油，以防止韭菜出水，影响烙饼的口感。烙饼时，电饼铛的温度要适中，避免烙饼外焦里生。烙饼过程中，要勤翻面，以确保烙饼两面均匀受热，色泽金黄。保存时，要将烙饼密封保存，避免受潮变软，影响口感。同时，要注意食品的卫生和安全，确保所有原料和工具都干净无污染。

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