戚风蛋糕怎么做？戚风蛋糕商业配方工艺，戚风蛋糕制作技巧，戚风蛋糕做法

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配方:鸡蛋450克、低筋面粉（蛋糕粉）475克、细砂糖350克、食用油300克、泡多源G7.5克、食用盐5克、蛋糕油38克、美久亭Q1克、清水适量（用于溶解美久亭Q）。

工艺:将低筋面粉475克、泡多源G7.5克、和食用盐5克混合均匀后过筛备用。将鸡蛋450克和细砂糖350克放入搅拌缸中，用搅拌机快速搅拌均匀，直至蛋液变得粘稠，约需6分钟。然后调低速再搅拌2分钟，使蛋液更加细腻。接着加入混合好的面粉，低速稍微搅拌一下，再调至高速快速搅拌，直至面糊发白发稠发黏。在此期间，将美久亭Q1克用数倍凉开水溶解。将溶解好的美久亭Q倒入蛋糕糊中，再调成高速稍微搅拌一下，然后调低速，缓慢加入食用油300克，直至完全混合均匀。将模具刷上油，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。预热烤箱至上火180度，下火160度，将模具放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟，直至蛋糕表面金黄且蓬松。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后脱模。

注意事项:鸡蛋要新鲜，且最好使用室温下的鸡蛋，以便于打发。细砂糖的加入量可根据个人口味适当调整，但过多或过少都会影响蛋糕的口感。低筋面粉要过筛，以确保蛋糕的细腻和蓬松。食用油要选择无色无味的植物油，避免影响蛋糕的风味。在搅拌过程中，要注意搅拌的速度和时间，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出炉后的蛋糕需要放凉至室温后再进行装饰或切片，以防止蛋糕碎裂。

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