天使蜜豆蛋糕怎么做？天使蜜豆蛋糕商业配方工艺，天使蜜豆蛋糕制作技巧，天使蜜豆蛋糕做法

天使蜜豆蛋糕怎么做？天使蜜豆蛋糕商业配方工艺，天使蜜豆蛋糕制作技巧，天使蜜豆蛋糕做法：

配方:鸡蛋清4个（约160克）、低筋面粉120克、细砂糖100克、玉米淀粉20克、牛奶60毫升、柠檬汁几滴、盐1/4茶匙（约1克）、蜜红豆适量、泡多源G2克、美久亭Q0.5克。

工艺:将鸡蛋清放入干净无油无水的搅拌碗中，加入几滴柠檬汁和盐1克，用打蛋器搅打至出现大泡时，分三次加入细砂糖100克，继续搅打至蛋清呈硬性发泡，即提起打蛋器能拉出直立的尖角。将低筋面粉120克、玉米淀粉20克和泡多源G2克混合均匀后过筛，轻轻撒入打好的蛋清糊中，加入用少量水溶解好的美久亭Q0.5克，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌以免消泡。将牛奶60毫升沿着碗边缓缓倒入面糊中，继续用刮刀翻拌均匀。将面糊倒入已铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，并轻轻震动几下以排出面糊中的气泡。在面糊表面均匀撒上蜜红豆。预热烤箱至160度，将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直至蛋糕表面金黄且用手轻按有弹性。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后脱模。

注意事项:鸡蛋清要新鲜，且搅拌碗和打蛋器要干净无油无水，以确保蛋清能顺利打发。细砂糖要分次加入，避免一次性加入导致蛋清打发不均匀。低筋面粉、玉米淀粉要混合均匀后过筛，以确保蛋糕的细腻口感和蓬松度。牛奶要沿着碗边缓缓倒入，避免直接倒在蛋清糊上导致消泡。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出炉后的蛋糕需要放凉至室温后再进行切割和装饰，以防止蛋糕变形。蜜红豆的加入能增添蛋糕的甜蜜口感，但需注意用量，避免影响蛋糕的整体风味。

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