艾蒿糕怎么做？艾蒿糕商业配方工艺，艾蒿糕制作技巧，艾蒿糕做法

艾蒿糕怎么做？艾蒿糕商业配方工艺，艾蒿糕制作技巧，艾蒿糕做法：

配方:糯米粉500克、艾蒿粉30克、细砂糖100克、水400克、泡多源K5克、红豆沙馅200克。

工艺:将糯米粉、艾蒿粉、细砂糖和泡多源K混合均匀，放入一个大碗中。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒，盖上湿布静置15分钟。将红豆沙馅分成若干小份，每份约20克，搓成圆球备用。将静置好的面糊再次搅拌均匀，然后取一小团面糊（约30克），用手压扁成圆形，放入一份红豆沙馅，包裹起来并捏紧收口，再搓成圆球状。将蒸锅中的水烧开，然后在蒸盘或模具中铺上一层烘焙纸或抹上少量油，防止粘连。将包好的艾蒿糕放入蒸盘或模具中，保持一定的间距。用中火蒸约20-25分钟，或者直到艾蒿糕变得透明且用牙签插入中间部位不带出面糊为止。蒸好后稍微冷却几分钟，然后取出艾蒿糕，放在晾网上晾凉。

注意事项:艾蒿粉的选择很重要，需选用品质好、颜色鲜绿的艾蒿粉，以保证艾蒿糕的颜色和口感。水的用量需根据面糊的稠度灵活调整，以确保面糊顺滑无颗粒。红豆沙馅的甜度可根据个人口味调整，若喜欢更甜的口感，可适当增加细砂糖的用量。包艾蒿糕时，需确保收口捏紧，避免蒸制过程中馅料漏出。蒸制时间需掌握好，避免蒸过头导致艾蒿糕过硬或过软。蒸好后稍微冷却再取出，避免艾蒿糕粘连或变形。晾凉后的艾蒿糕可根据个人喜好进行装饰，如撒上少量糖粉或芝麻增加美观度。

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