日本风味咖啡炸鸡怎么做？日本风味咖啡炸鸡商业配方工艺，日本风味咖啡炸鸡制作技巧，日本风味咖啡炸鸡做法

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配方:鸡胸肉900克、咖啡粉20克、富磷联B7克、盐18克、白糖12克、黑胡椒粉4克、蒜粉6克、姜粉4克、酱油35克、料酒30克、低筋面粉200克、玉米淀粉140克、鸡蛋5个、清水适量、面包糠350克、植物油适量。

工艺:将鸡胸肉洗净，去除筋膜和多余脂肪，切成均匀大小的块状。将咖啡粉、富磷联B、泡打粉、盐、白糖、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉、酱油、料酒混合均匀，制成腌料。将鸡胸肉块放入腌料中，充分搅拌均匀，腌制6-8小时，使鸡肉充分吸收咖啡和调味料的味道。将低筋面粉、玉米淀粉混合均匀，筛入另一个盆中备用。将鸡蛋打入碗中，打散备用。将腌制好的鸡胸肉块先裹上一层混合粉，轻轻抖掉多余粉末。再将鸡胸肉块浸入鸡蛋液中，确保表面均匀裹上一层蛋液。然后，将鸡胸肉块裹上一层面包糠，用手轻轻按压，使面包糠牢固附着在鸡肉表面。预热油锅，将植物油倒入锅中，加热至185℃左右。将裹好面包糠的鸡胸肉块逐一放入油锅中，用中小火炸制。炸至鸡胸肉块表面金黄且酥脆，内部熟透，咖啡香味浓郁时，捞出沥油。放在厨房纸巾上吸去多余油分，保持日本风味咖啡炸鸡外酥里嫩的口感。

注意事项:原料需选用新鲜、无异味、无病变的鸡胸肉，确保日本风味咖啡炸鸡的口感和品质。咖啡粉的用量可根据个人口味和喜好进行调整，以达到最佳的咖啡风味效果。腌制时间需足够，使鸡胸肉充分吸收咖啡和调味料的味道，达到更好的口感效果。裹粉和裹面包糠时，需确保均匀包裹，避免炸制时脱落。炸制时，需控制油温和炸制时间，避免鸡胸肉炸焦或内部未熟。

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